冷水放汤圆还是热水
冷水放汤圆还是热水，在现实生活中，汤圆是我们喜欢吃的美食之一，很多人都会选择自己在家里煮汤圆，这样吃起来更卫生，更放心。下面为大家分享冷水放汤圆还是热水。
冷水放汤圆还是热水1
制作汤圆的过程中一般建议用热水和面，因为用冷水和出来的面团没有弹性，做好了也非常容易破裂，用热水和面的话面团会柔和一起，做出来的汤圆也比较有弹性，也可以防止在包汤圆的时候面皮破裂。
汤圆制作窍门
1、要做流沙馅，少许鱼胶粉是必须的，如不想加鱼胶粉，就要加入2倍以上左右的黄油，搅拌均匀入冰箱冷藏，凝固出来再操作也行。
2、汤圆皮的粉里要加入少许盐和一点糖，不是为了让皮入甜味，而是为了去粉腥味。
3、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。
煮汤圆注意事项
1、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。
2、汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
3、汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。
冷水放汤圆还是热水2
煮汤圆要用热水煮，煮速冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。
而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。轻轻捏，在汤圆下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
煮汤圆的技巧
慢火煮：旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。
点冷水：在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会，即可出锅食用。
勤换水：锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。因为这时锅内的汤圆已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。
及时煮：生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
快出锅：已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
汤圆的花样做法
杂果汤圆沙拉
看做法：
1、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮在水面，变大变软即可捞出;
2、汤圆捞出后，放入凉水中过凉一下然后捞出，香蕉切块，苹果和草莓洗净，分别切块，蜜桔去皮摘去桔络，把处理好的水果放入容器中，倒入汤圆，挤上沙拉酱，拌匀即可。
拔丝汤圆
看做法：
1、锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出;
2、锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用。
椰香肉松蒸汤圆
看做法：
备齐所有材料，将汤圆放入一只干净的大碗;在汤圆的'缝隙处撒满椰蓉;最后在上面撒上肉松，水开后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右即可。
冷水放汤圆还是热水3
汤圆和面热水还是冷水
做汤圆和面时要用温水，如北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。
汤圆怎么做
1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面。
2、和好面，但是发现面团不是很柔软。
3、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了。
4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀。
5、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长。
6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子。
7、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆。
8、取一个搓圆的剂子，摁扁。
9、将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心。
10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆。
11、将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。
自制汤圆技巧
糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不好吃。
不要做的太软，否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆，和好面之后，可以放置一段时间，这样糯米面会变的更软一些，口感更好。但是注意别太长时间，会酸的。
汤圆的做法很简单，就是取一小团面，手搓成圆圆的。如果要放陷，就用面包好馅之后，再搓圆。
