樱桃酒怎么制作
樱桃酒怎么制作，我们在生活中常常会对一些食材的泡酒方法感兴趣，因此樱桃酒是生活中最受欢迎的果酒，它的泡法步骤也特别的简单，那么，以下分享樱桃酒怎么制作。
樱桃酒怎么制作1
食材
樱桃 十斤
白酒 一斤
冰糖 两袋左右
方法/步骤
将采摘下来的樱桃去掉蒂，被虫子吃的，有碰伤的都不能要，留下好的樱桃用清水洗净，控干水分。如果闲慢可以用干净的布搽干净。
将玻璃酒罐洗净擦干水分，然后铺一层樱桃在罐底。
再铺一层冰糖。
重复以上程序，直至铺满为止。
然后将白酒倒入罐中。
将白酒一直灌到漫过樱桃为准，不能露出樱桃。下图不是很合格，记住一定要没过樱桃。然后阴凉处静置两个月，就可以小饮了。
下图是两个月后的樱桃酒。因为有一小部分樱桃没有完全浸入酒中，已经变色，品相不是很好。
樱桃酒怎么制作2
制作方法:
1．破碎 将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。
2．发酵 发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨 压榨的方法是用洁净的.布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清 30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．樱桃酒的加糖 大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
樱桃酒怎么制作3
樱桃酒的功效与作用
1、抗病防癌
抗病防癌是樱桃酒的重要功效，因为人们饮用樱桃酒以后，可以吸收丰富的花色苷和香豆酸，以及紫苏醇等天然营养成分，它们被人体吸收以后，还能抑制人体内癌细胞生成，也能降低癌症病毒的活性，平时多喝樱桃酒能增强身体素质，预防多种疾病发生，而且能让人体的抗癌能力明显增强。
2、延缓衰老
泡酒中含有大量的花青素和花色苷，以及微量元素硒和维生素e等多种营养成分，这些物质既能清除身体内的自由基，又能增强人体的抗氧化能力，它能增加血管弹性，促进血液循环，能让人们的心血管功能保持稳定，也能延缓多种衰老症状发生。
3、抗辐射
樱桃酒中还含有天然抗辐射成分她平时最适合那些经常面对电脑工作和经常接触辐射源的人群饮用，能有效减少辐射性物质对人体的伤害。樱桃酒中还含有丰富的果糖和微量元素磷以及维生素c等营养成分，这些营养物质可以滋养肌肤，也能抑制色素堆积，能淡化色斑美白肌肤。
樱桃酒的做法
樱桃酒的做法并不复杂，平时应该准备自然成熟的新鲜樱桃，把它洗净以后去掉果梗和果核，再把它的果肉全部捣碎，然后加入适量的安琪甜酒曲，放在可以密封的容器中发酵，等它发酵完成以后，要取出过滤，得到的液体就是自制的樱桃酒。
