水煮鸡蛋一般煮几分钟

水煮鸡蛋一般煮几分钟

水煮鸡蛋一般煮几分钟，鸡蛋是我们日常生活中非常常见的食材，重要性堪比如今的天价的猪肉。其本身营养价值非常高，而且价格非常便宜几毛钱一个鸡蛋。下面是水煮鸡蛋一般煮几分钟。

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全熟需要煮10分钟。

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

扩展资料：

水煮蛋的诀窍：

1、别用沸水煮蛋。

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。

其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却。

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥。

因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系。

如果鸡蛋煮得太老，发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

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可能很多人都会下意思的说这个有什么的难的？谁都会。一锅水等烧开了。将鸡蛋放进去就好了煮个5分钟就大功告成了。可以说比烧开水都没难多少啊。但这煮鸡蛋其实没有这么简单的。

别不信，这个是有网友实验的，他用开水煮鸡蛋，给我们看不同时间鸡蛋都会煮到什么程度，从1分钟到13分钟都有，这实验结果也是一目了然，这个实验大家可与看到鸡蛋煮三到五分钟的'虽然蛋白已经凝固了。但蛋黄是流动的，也就是我们常说的溏心鸡蛋。六到十分钟才这蛋黄才会凝固。而这才是我们喜欢吃的鸡蛋

因此可以说想吃煮鸡蛋要等蛋黄凝固。那么10分钟是最好的，如果少于6分钟的话很大几率吃溏心蛋的。

其实营养还说差距还真的很小。但口感上的差距就非常大了。不少都喜欢溏心蛋，因为这个蛋黄非常甜软像吃蛋糕的一样。但在安全上这溏心蛋没熟如果烹饪没有到位，而这颗鸡蛋有携带沙门菌的话的，没有煮熟就吃进去很可能会造成食物中毒，而煮熟的话则可以很好的杀死沙门菌。

所以水煮蛋的建议还是煮6到10分钟最好原因也和大家说了比起口感健康和安全才是最重要的。

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一、开水煮鸡蛋几分钟才能熟

一般使用开水煮鸡蛋的话，至少需要15分钟的时间才能够将鸡蛋全部的煮熟，这一般是分为两种情况，首先第1种是在锅里面倒入了开水，然后继续加热开水煮鸡蛋，这种方法只需要10分钟左右的时间就可以将鸡蛋完全的煮熟。

还有另外一种方法，开水倒入保温杯里，然后将鸡蛋放在保温杯盖上盖子，然后温煮，在这种情况下至少是需要15分钟到20分钟的时间才能够将鸡蛋在热水当中完全的煮熟透。

二、水煮鸡蛋都有哪些小窍门

1、不要热水下锅鸡蛋

想要煮好水煮鸡蛋也是非常有讲究的，如果在一些细节上面处理不当的话，就会导致我们水煮鸡蛋失败，大家在水煮鸡蛋的时候，千万不要使用热水来煮鸡蛋，这非常容易导致煮出来的鸡蛋出现裂开的情况，正确的做法是将鸡蛋和冷水同时放入到锅里面进行加热，这样可以让鸡蛋的温度和水的温度始终保持在一个平衡线上，自然就不会让鸡蛋出现裂开的情况，并且煮出来的鸡蛋口感会更好。

2、注意煮鸡蛋的时间

不同的时间煮出来的鸡蛋口感也都是不一样的，如果大家喜欢吃蛋黄6分熟的一般只需要煮7~8分钟的时间就可以达到这种状态；如果喜欢吃全熟的，一般需要12分钟的时间。